HPI : Huitre Palourde association Innovante pour contribuer à la diversification aquacole en Bretagne
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Objectif
Le projet HPI vise à développer des techniques de production en coculture associant huitres et palourdes, plus performantes et plus respectueuses de l’environnement que les modèles de monoculture. Il a pour but d’éprouver la viabilité de ces nouvelles techniques de production (sur 2 axes), et d’apporter une voie de diversification à la filière ostréicole bretonne, en améliorant la compétitivité des entreprises et leur résilience face aux perturbations environnementales à venir.
Pour cela le projet HPI a pour objectif de :
- établir un itinéraire technique de nursage (lieu destiné à l’élevage des juvéniles) de palourdes afin de démultiplier la capacité de production française de naissain de palourdes et de diversifier l’offre actuelle en proposant du naissain de plus grande taille (T8 à T12) à destination des éleveurs français et du bassin méditerranéen.
- établir un itinéraire technique de production de palourdes commerciales en coculture avec des huitres, pour diversifier l’offre commerciale des ostréiculteurs avec un produit haut de gamme.
- acquérir de nouvelles connaissances sur les complémentarités trophiques des différentes espèces en vue de vérifier si cette production s’inscrit bien dans une démarche agroécologique en conchyliculture, comme supposé.
- acquérir de nouvelles connaissances sur la détection précoce de bactérie du genre Vibrio, V. tapetis pendant la phase de nursage des palourdes, mais également V. aestuarianus et V. splendidus pendant les phases de co-culture avec les huîtres.
- décrire, à l’aide de tests consommateurs, les qualités organoleptiques des palourdes de taille commerciale issues de ces nouvelles techniques de production afin de les positionner sur le marché.
- estimer les gains apportés par ces nouvelles techniques de production en termes de résilience du secteur grâce à une analyse technico-économique décrivant les performances du modèle de coculture.
Implication
Au sein de ce projet, la mission spécifique de L'Institut Agro est de :
- Concevoir de nouveaux systèmes d’élevages d’huitres permettant l’obtention d’une forme parfaite, à de fortes densités (test de ;
- Travailler avec des professionnels sur un nouvel itinéraire technique permettant de produire des huitres de deux ans de qualités supérieures pour le marché du haut de gamme ;
- D’étudier le développer un nouveau produit ostréicole innovant : perception clients (professionnels, revendeurs et nouveaux clients) au travers de test consommateur, d’analyses organoleptiques et de consentement à payer. Concernant la cible des nouveaux consommateurs (jeunes, évènements festifs, intérêt nutritionnel…) les apprenants de la formation SHA PVH seront impliqués (conduite de projet innovant, travaux dirigés, étude de cas…) d’étudier.
- D’étudier techniquement et économiquement l’intérêt du développement d’un tel produit et d’un tel itinéraire zootechnique : quel rendement ? Quelle création de valeur ? …
L'Institut Agro est surtout impliqué dans :
- l’action 1 du projet : Coordination du programme HPI en tant que chef de file
- l‘action 2 du projet : Conception et développement des structures d’élevages dans deux environnements distincts
- l’action 3 du projet : Faisabilité du nursage de palourdes dans deux environnements distincts
- l’action 4 du projet : Faisabilité du grossissement de palourdes dans deux environnements distincts (coordinateur du lot)
- Développement d’un itinéraire technique innovant et analyse des résultats biologiques (survie/densités)
- l’action 5 du projet : Étude de la capacité trophique des milieux, des liens trophiques entre les espèces et services écosystémiques (coordinateur du lot)
- l’action 7 du projet : Étude technico-économique, analyse organoleptique et test consommateur (coordinateur du lot)
Partenaires
Entreprises
Algolesko ; Loctudy / Grand Banc ; Landéda / Huitres Legris ; Plouguerneau / L’iles aux Palourdes ; Ile Tudy
Centres de recherche
- L’Institut-Agro Rennes-Angers, Pôle halieutique équipe aquacole Concarneau et Pôle alimentation de Rennes (porteur de projet)
- L’Université de Bretagne Occidentale, Laboratoire de Biotechnologie et de Chimie Marines (LBCM) ; Quimper
Personnes impliquées
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LE BRIS Hervé, Enseignant-chercheur
Téléphone : +33 2 23 48 59 28 Email : herve.le-bris@institut-agro.fr |
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LESUEUR Marie, Directrice exécutive / Ingénieure de recherche
Téléphone : +33 2 23 48 58 62 Email : marie.lesueur@institut-agro.fr |
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LEVEILLARD Alexis, Technicien en expérimentation aquacole
Téléphone : 07 88 36 59 25 Email : alexis.leveillard@agrocampus-ouest.fr |
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NÉDÉLEC Morgane, Assistante ingénieur
Téléphone : +33 6 27 81 75 38 Email : morgane.nedelec@institut-agro.fr |
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RAYMOND Grégory, Ingénieur d'études
Téléphone : +33 2 98 50 42 83 Email : gregory.raymond@institut-agro.fr |
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SADOUL Bastien, Directeur scientifique / Enseignant-chercheur
Téléphone : +33 2 23 48 55 37 Email : bastien.sadoul@institut-agro.fr |
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VEIGA Lydie, Secrétaire administrative et financière polyvalente
Téléphone : +33 2 98 50 42 98 Email : lydie.veiga@institut-agro.fr |
Financements
Fonds Européen pour les Affaires Maritimes, la Pêche et l’Aquaculture (FEAMPA) soutien à l’innovation pour une aquaculture durable en Bretagne
